唐代长安的集市主要有东市和西市，西市尤为繁华。这里是“丝绸之路”的起点，西域及中亚、西亚等地的客商聚集于此，运来了各国的金银珠宝，运走了中国的丝绸瓷器等各种特产。这里曾是大唐盛世的缩影，随着朝代的更替而湮没，经过宋元明清的千年沧桑，于上一世纪五十年代遗址又被重新发现。创建于这一遗址上的大唐西市博物馆，不仅可以使得人们领略逝去千年的繁华，更可通过其中收藏的文物而跨越遥远的时空回到盛世的长安。大唐西市因为极度的繁华，也吸引了文人墨客的青睐。他们的生活与此发生了紧密的关系，也留下了一系列不朽的诗篇。
唐代大诗人李白的《少年行》就是描写大唐西市最为著名的篇章：“五陵年少金市东，银鞍白马度春风。落花踏尽游何处，笑入胡姬酒肆中。”李白《少年行》共二首，这是第二首。这首诗描写的是长安少年的豪侠情怀，代表了唐代全盛时期的气概。
其中有五个方面值得注意：
第一，李白运用“少年行”这一乐府旧题以表现豪侠精神，因为“少年行”题目主要是吟咏少年壮志，抒发慷慨激昂情怀的。“少年行”的古题有“结客少年场行”“长安少年行”等，《乐府诗集》卷六六《杂曲歌辞》解题云：“‘结客少年场’，言少年时结任侠之客，为游乐之场，终而无成，故作此曲也。”这一古题来源于曹植的《结客篇》：“结客少年场，大唐西市遗址出土三彩胡人头 （《西市宝典》第９３页） 报怨洛北邙。”到了南朝宋鲍照以《结客少年场行》名篇，成为乐府诗题。后来又衍生出《少年行》《长安少年行》《汉宫少年行》《渭城少年行》等诗题。李白除了《少年行》诗外，还有《结客少年场行》云：“紫燕黄金瞳，啾啾摇绿骔。平明相驰逐，结客洛门东。少年学剑术，凌轹白猿公。珠袍曳锦带，匕首插吴鸿。由来万夫勇，挟此生雄风。托交从剧孟，买醉入新丰。笑尽一杯酒，杀人都市中。羞道易水寒，从令日贯虹。燕丹事不立，虚没秦帝宫。舞阳死灰人，安可与成功。”
第二，西市是长安五陵年少极情游乐的场所，他们在春风激荡中骑着银鞍白马，春风得意，雄姿英发。诗中的“五陵”是指汉代五个皇帝的陵墓，即高祖长陵、惠帝安陵、景帝阳陵、武帝茂陵、昭帝平陵。汉代皇帝在修建陵墓之时，也将高官、富豪、豪杰迁徙于此居住，成为最为豪贵富庶的地区。这样的豪富直至唐代，仍然不衰。即如唐高祖李渊《授三秦豪杰等官教》云：“五陵豪杰，三辅冠盖，公卿将相之绪余，侠少良家之子弟，从吾投刺，咸畏后时，扼腕连镳，争求立效。”
第三，这些五陵年少踏尽落花，笑入胡姬酒肆，表现出风流豪放、倜傥潇洒、爽朗率真的少年形象，也展现出盛唐人物自尊自信的精神风貌。诗写到此，也表现出长安西市最繁华也最有魅力的境界。
第四，对于诗中的“金市”，较早的注释一般注为洛阳的“金市”。如王琦注《李太白全集》卷六云：“《水经注》：‘凌云台西有金市，北对洛阳垒。’《艺文类聚》：《西征记》曰：‘洛阳旧有三市：一曰金市，在宫西大城内。’《太平寰宇记》：‘三市，《洛阳记》云：大市名金市，在大城西，南市在大城南，马市在大城东。’按金市在临商观西，兑为金，故曰金市。”按，诗有“五陵年少”语，则以“金市”在洛阳必误。日本学人石田干之助在《长安之春》中根据唐人薛用弱《集异记》“王四郎”条以证长安有“金市”，并且以为以“金市”代“西市”，是诗人为与“银鞍”相对而用的技巧。
同时，从阴阳五行的角度，以“西”为“金”，故以“金市”代“西市”（参石田干之助《长安之春》，清华大学出版社２０１５年版，第３３页）。这样以“金”代“西”，以“金”对“银”，更加凸显李白诗歌的高妙之处。杜甫《饮中八仙歌》形容李白：“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”这里的“长安市上”应该就是长安西市，即《少年行》中的“金市”。有关“金市”的诗歌印证，我们还可以举吴融《春词》：“鸾镜长侵夜，鸳衾不识寒。羞多转面语，妒极定睛看。金市旧居近，钿车新造宽。春期莫相误，一日百花残。”崔颢《渭城少年行》：“贵里豪家白马骄，五陵年少不相饶。双双挟弹来金市，两两鸣鞭上渭桥。”
第五，从诗中表现的自尊自信、豪放爽朗的情怀来看，疑为李白初入长安的作品。李白初入长安在开元十八年（７３０）夏，十九年夏又离开了长安。诗有“银鞍白马度春风”句，作于春日，故应暂系于开元十九年（７３１）为宜。
这里我们再重点考察一下“胡姬酒肆”。
陈寅恪先生《元白诗笺证稿》说：“自汉代以来，旅居华夏之中亚胡人，颇以善酿著称，而吾国中杰出之乐工亦多为西域胡种。则此长安故倡，既居名酒之产区，复具琵琶之绝艺，岂所谓‘酒家胡’者也？”（上海古籍出版社１９７８年版）这就说明了“胡姬酒肆”的来源与特点。
日本学者石田干之助在其《长安之春》一书中，专门辟有“当垆的胡姬”一节，认为“唐代长安的酒家中有胡姬待客，这是反映当时市井社会风俗不可或缺的一面。路边酒肆里，浓妆艳抹的胡姬往夜光杯里倒着葡萄酒，以她们与‘平康二曲’歌妓不同的风情，令千金公子、少年游侠神魂颠倒，这其中，惹得少年们‘遗却珊瑚鞭’‘章台折杨柳’的胡姬，也一定为数不少。”（清华大学出版社２０１５年版）
美国学者薛爱华在其《撒马尔罕的金桃：唐代舶来品研究》中也说：“在这里，精明强干的老板娘会雇佣带有异国风韵的、面目姣好的胡姬（比如说吐火罗姑娘或者粟特姑娘），用琥珀杯或玛瑙杯为客人斟满名贵的美酒。而这些姑娘则会使酒店的生意更加兴隆。由胡儿吹箫伴奏的甜润的歌唱表演和迷人的舞蹈，也是酒店老板增加销售量的重要手段，友好和善的服务，正是招揽顾客的不可或缺的手段。‘胡姬招素手，延客醉金樽’，这些温顺可人、金发碧眼的美人儿使诗人们心荡神迷，从当时的文学作品中我们还依稀可以看到她们旧约的风姿。”（中国社会科学出版社２０１６年版）
“胡姬酒肆”是长安西市最为靓丽的风景，也是长安少年与文人墨客最喜光顾的地方，因为这里不仅有美酒佳肴的服务，更有轻歌曼舞的娱乐，这里的胡姬，不仅貌美如花，更兼异域风情。当时流行的歌舞就是《胡腾舞》《胡旋舞》《柘枝舞》，这些相较本土歌舞具有另一番情调。也因为如此，光顾胡姬酒肆者包括各色人物，《太平广记》卷七六云：“明日至西市饮酒，宜令候取，太宗从之，乃使人往候。有婆罗门僧七人。入自金光门，至西市酒肆，登楼，命取酒一石。持碗饮之，须臾酒尽，复添一石。”这一段就是记载僧人来到胡姬酒肆饮酒的过程。
也正因为这里的特殊环境，“胡姬酒肆”才更受唐代诗人的喜爱。李白除了《少年行》之外，《前有樽酒行》也写到：“胡姬貌如花，当垆笑春风。笑春风，舞罗衣，君今不醉将安归？”其《送裴十八图南归嵩山》诗亦言：“何处可为别，长安青绮门。胡姬招素手，延客醉金樽。”《醉后赠王历阳》也说：“双歌二胡姬，更奏远清朝。举酒挑胡雪，从君不相饶。”甚至胡姬和白马搭配描写还见于他的《白鼻》诗中：“银鞍白鼻，绿地障泥锦。细雨春风花落时，挥鞭且就胡姬饮。”
同作《白鼻騧》者，还有晚唐诗人张祜：“为底胡姬酒，长来白鼻。摘莲抛水上，郎意在浮花。”晚唐章孝标《少年行》，也提到了“胡姬”，可以与李白诗相对照：“平明小猎出中军，异国名香满袖薰。画榼倒悬鹦鹉嘴，花衫对舞凤凰文。手抬白马嘶春雪，臂竦青骹入暮云。落日胡姬楼上饮，风吹箫管满楼闻。”施肩吾《戏郑申甫》诗亦云：“年少郑郎那解愁，春来闲卧酒家楼。胡姬若拟邀他宿，挂却金鞭系紫骝。”岑参《送宇文南金放后归太原寓居，因呈太原郝主簿》诗云：“送君系马青门口，胡姬垆头劝君酒。为问太原贤主人，春来更有新诗否。”岑参还有《江行遇梅花之作》：“愿得青鸟衔此花，西飞直送到我家。胡姬正在临窗下，独织留黄浅碧纱。此鸟衔花胡姬前，胡姬见花知我怜。千说万说由不得，一夜抱花空馆眠。”
有关诗中“胡姬”，我们可以进一步溯源。
甚至在唐代以前，就出现在诗中。汉朝辛延年的《羽林郎》云：“胡姬年十五，春日独当垆。长裾连理带，广袖合欢襦。头上蓝田玉，耳后大秦珠。两鬟何窈窕，一世良所无。一鬟五百万，两鬟千万余。”建安七子刘琨有《胡姬年十五》诗云：“虹梁照晓日，渌水泛香莲。如何十五少，含笑酒垆前。花将面自许，人共影相怜。回头堪百万，价重为时年。”南朝诗人徐陵的《乌栖曲》云：“卓女红妆期此夜。胡姬沽酒谁论价。风流荀令好儿郎。偏能傅粉复熏香。”张正见的《艳歌行》也有“满酌胡姬酒，多烧荀令香”之句。
因为胡姬成为唐代酒肆中特殊身份的女子，她们大多是沽酒女、歌舞伎。他们由万里之外的西域来到了长安，给长安这座城市带来了异域风味，也带来了活力。热烈奔放的音乐，矫健粗犷的舞姿，纵横恣肆的情怀，精湛超绝的技艺，吸引了唐代诗人关注的目光，也就拓展了唐诗题材的范围，促进了唐诗风格的变化。唐人吟咏胡姬的诗篇不断出现，如唐代诗人贺朝《赠酒店胡姬》写道：“胡姬春酒店，弦管夜锵锵。红毾铺新月，貂裘坐薄霜。玉盘初鲙鲤，金鼎正烹羊。上客无劳散，听歌乐世娘。”杨巨源有《胡姬词》云：“妍艳照江头，春风好客留。当垆知妾惯，送酒为郎羞。香渡传蕉扇，妆成上竹楼。数钱怜皓腕，非是不能留。”李贺《龙夜吟》描写胡姬歌声云：“卷发胡儿眼睛绿，高楼夜静吹横竹。一声似向天上来，月下美人望乡哭。”元稹《和李校书新题乐府十二首·西凉伎》云：“狮子摇光毛彩竖，胡姬醉舞筋骨柔。”温庭筠《赠袁录》诗：“金钗醉就胡姬画，玉管闲留洛客吹。”杨凝《从军行》：“汉卒悲箫鼓，胡姬湿采旃。”无名氏《敕勒歌》：“羌儿吹玉管，胡姬踏锦花。却笑江南客，梅落不归家。”这样的诗作别开生面，与传统的女性题材诗歌完全不同。
为了达到劝酒的效果，酒肆中还常见到“酒胡子”。
五代王定保《唐摭言》卷十所载：“二三子逆旅相遇，贯酒于旁舍，且无丝竹，以用娱宾友，兰陵掾淮南生探囊中得酒胡子，置于座上，拱而立令，曰巡觞之胡人，心挽仰旋转，所向者举杯。胡貌类人，亦有意趣，然而倾侧不定，缓及由人，不在酒胡也。”“酒胡子”的形状，根据宋人张邦基《墨庄漫录》卷八记载：“饮席刻木为人而锐其下，置之盘中，左右欹侧，臲卼然如舞状，力尽乃倒，视其传筹所至，酬之以杯，谓之劝酒胡。”
唐代诗人卢注还写了一首《酒胡子》诗云：“同心相遇思同欢，擎出酒胡当玉盘。盘中臲卼不自定，四座清宾注意看。可亦不在心，否亦不在面，徇客随时自圆转。酒胡五藏属他人，十分亦是无情劝。尔不耕，亦不饥。尔不蚕，亦有衣。有眼不能分黼黻，有口不能明是非。鼻何尖，眼何碧，仪形本非天地力。雕镌匠意若多端，翠帽珠衫巧妆饰。长安斗酒十千酤，刘伶平生为酒徒。刘伶虚向酒中死，不得洒池中拍浮。酒胡一滴不入眼，空令酒胡名酒胡。”
徐夤也有《酒胡子》诗：“红筵丝竹合，用尔作欢娱。直指宁偏党，无私绝觊觎。当歌谁擐袖，应节渐轻躯。恰与真相似，毡裘满颔须。”这种“酒胡子”以胡人的形貌表现，也就表现出胡人形象在酒肆中的影响和作用。
与“胡姬酒肆”相关，“酒家胡”也是唐诗中最为常见的说法，其渊源来自汉代辛延年的《羽林郎》：“昔有霍家奴，姓冯名子都。倚仗将军势，调笑酒家胡。”唐代诗人王绩《过酒家》：“有客须教饮，无钱可别沽。来时长道贳，惭愧酒家胡。”王维《过崔驸马山池》：“画楼吹笛妓，金碗酒家胡。锦石称贞女，青松学大夫。”元稹《赠崔元儒》诗：“殷勤夏口阮元瑜，二十年前旧饮徒。最爱轻欺杏园客，也曾辜负酒家胡。”因此，由李白《少年行》诗引出唐人对“胡姬酒市”的吟咏，有助于我们了解丝绸之路之上唐诗繁盛、文化交流活跃的情况。
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